Sài Gòn có “đủ mặt anh hào” lẩu: lẩu rắn, lẩu thập cẩm, lẩu Thái, lẩu hải sản, lẩu đuôi bò,… và vô số các loại lẩu chế biến từ cá. Một trong những món lẩu được dân sành ăn ưa thích là lẩu cá bông lau ngọt thanh.
Hướng dẫn chế biến lẩu cá bông lau


Nguyên liệu:

 

Cá và gia vị:

 

- Cá bông lau tươi: nguyên con lọai 1 kilogram

 

- Dừa tươi: 3 trái

 

- Me chín: một vắt nhỏ bằng nửa nắm tay

 

- Hành tím băm nhuyễn: 2 muỗng cà phê

 

- Nước mắm: 4 muỗng canh

 

- Muối: 2 muỗng cà phê

 

- Bột ngọt hoặc bột nêm: 2 muỗng cà phê

 

- Đường cát: 3 muỗng canh

 

- Ớt trái: tùy khẩu vị ăn cay nhiều hay ít

 

- dầu chiên: 2 muỗng canh

 

Rau ăn kèm và bún:

 

- Bún tươi: 2 dĩa nhỏ

 

- Cà chua: 3 trái

 

- Các lọai rau gồm: bông so đũa, bông súng, bông điên điển, vòi voi, rau đắng, bắp chuối bào, rau dừa nước, rau muống, đậu bắp…

 

- Rau nêm gồm ngò gai, ngò ôm.

 

Thực hiện:
  • 1 chuẩn bị sẵn: rửa thật sạch cá với chút muối. Khứa thành từng lát dày 40cm. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon, hành tím, một ít bột ngọt. Nấu nước me: cho ít nước vào nồi, đun sôi và cho me vào. Dầm me và lược lấy nước cốt. Xắc ớt thành lát mỏng. Xắc cà chua thành 4 miếng/trái. Ngò gai, rau ôm rửa thật sạch, xắc nhỏ. Ngâm các loại rau trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa thật sạch, để ráo.
  • 2 Cách chế biến: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng già thì bỏ cá vào chiên sơ. Nước dừa, nước cốt me cho chung vào nồi (thêm nước lạnh nếu muốn dùng nhiều nước), đun đến sôi thì cho cá vào. Nêm nước mắm, bột ngọt, đường cát cho vừa ăn. Hớt bọt để nước lẩu trong. Lẩu sôi 10 phút là được.
  • 3 Trình bày: Đặt nồi lẩu giữa bàn ăn Xếp các lọai rau và bún vào dĩa, bày hai bên nồi lẩu. Cho cà chua, rau nêm vào nồi. Gắp cá ra dĩa có chút nước mắm, ớt lát. Ăn cá kèm bún, rau trụng với nước lẩu. Nếu nhạt thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu lẩu

muôn bí ngô quà tặng MON LAU ngo cach lam banh hap cAch nau che hOa cau du mit kho chay Bí quyết làm trắng khoai tây sau khi gọt nấu canh chua Mon banh mướp đắng những món bò cuốn ngon Hàn thực bồ công anh gỏi xoài Cách lam banh mi 4 món ăn gốc Pháp đã được Việt hóa bạch tuộc xào măng cay tinh dầu bệnh hô hấp ruột non heo hoa giả Bắp non LÃ giang vit nau sa Xào ca loc nuong cach lam kim chi Yen che nam tuyet tao do ha cao hap mỳ xào Làm sao để sơ chế nha đam hết đắng mắm cá chưng trứng thịt salad khoai canh moc trái thơm Tiramisu trai cay lo vi song món salad cách làm sương sa xay bun bung món bánh Làm sao để sơ chế nha đam hết đắng cua sốt chua ngọt Nghêu Trứng ap thao Lam mam bánh khoai môn Suon nhấm bánh kem lam banh rhubard ngon pizza Bánh cuon cá rô Ngất nộm xoài xanh chè đậu đen nha đam nấu canh bí đỏ khoai sọ ngân mứt hoa atiso cach lam banh cookie ngon cach nau canh chua ca bop cách làm sinh tố dâu tây cach nau sup bo ham tieu kho muc rim thom ngon chat beo Bí quyết để nồi nước dùng không bị mon an dan da Ð ăn chay tôm hấp Mẹo vặt sushi ăn chay burger kẹp gà gỏi mực Giải Khát xào bắp che bien mon xao cá ba sa mut bup giam thịt bò xào rau muống hinh Cách chế biến cua lam banh mi bo sua ga rang canh gà lá giang ăn bí ngòi zucchini La lot tép rang thịt nước cốt dừa kem khoai lang cháo cá quả Giòn muc cach lam tôm tam bot chien xu cach lam banh macaron ngon trinh gỏi tai heo món trứng hấp cupake vị cam banh cuon kem socola ngon sức khỏe hạt tim đột quỵ ca phi suon chia sot cam au nấu an hấp sách bò với gừng vịt úp thau Kim chi thực đơn bap ngon lẩu gà nấu ớt cách làm sữa chua trâu xào lá lốt caramen hương trái cây Ẩm thực truyền thống Tết châu Á